Muffin salati: le ricette di Madre Terra che fan bene al cuore e al palato

I muffin salati ! Ragazzi se non ci fossi arrivata quasi per sbaglio non li avrei mai scoperti… Adesso vi racconto come realizzare un piatto buonissimo, vegano, che piacerà a tutti.

C’era una volta……

C’era una volta la mia intenzione di cucinare dei muffin dolci a base di zucca. Ogni anno in autunno mi scateno e con la zucca in cucina faccio un po’ di tutto.  Non so come e non so perchè, ho messo troppo poco zucchero. E ho fatto l’esperimento di cuocerli in forno dentro gli scodellini unti di olio d’oliva.

Ma iniziamo dal primo passo la preparazione dei muffin salati.

Preparate un impasto morbido con:

• 3 hg di zucca già pulita, cotta lentamente a fuoco lento e sminuzzata con la forchetta;
• qualche cucchiaio di farina di grano tipo 2;
• un po’ di farina di grano saraceno;
• olio EVO, sale e pepe;
• usare del latte di soia o di avena per ammorbidire se l’impasto è troppo asciutto;
• aggiungere mezza bustina di cremortartaro.

L’impasto deve risultare molto morbido ma non liquido, come nelle foto.

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Per infornare, riempite gli scodellini con l’impasto, avendo cura di ungere un po’ le pareti con olio EVO.

Mettete nel forno per una ventina di minuti a 180°. Quando sono ben dorati e lievitati, toglieteli dal forno e fateli raffreddare, poi estraeteli dagli scodellini. In mancanza dei contenitori apposta in carta forno, usate pure i domopak.

E QUI VIENE IL BELLO: i Muffin salati in besciamella veg

Pensavate di mangiarli così come sono? Sì, qualcuno farà quella fine….

Ora preparate una bella besciamella vegan, con latte di soia (o avena), un cucchiaio di farina, olio EVO, sale, pepe e una grattata di noce moscata.

Quando è densa potete disporla nel piatto in uno strato abbastanza spesso, ed immergere i muffin salati perchè assorbano un po’.

Servire caldo.

Buon appetito, fatemi sapere :)

Deborah